درک قوانین و ارتباطات بین عطر و طعم میتواند سبب ایجاد انقلاب در صنعت غذا و به خصوص پخت و پز شود. ادویهجات نه تنها طعمهای طبیعی غذا را افزایش میدهند، بلکه میتوانند طعم و رایحههای جدیدی را به صنعت غذا اضافه کنند. همیشه برای ایجاد طعم و مزه متفاوت اکثر مدیران تولید و سرآشپزهای رستورانهای بزرگ آزمون و خطاهای بسیاری روی طعمهای مختلف انجام میدهند، ما کلیه این طعمها و ادویهجات را به طور کامل تست کرده و با اطمینان میتوانید تهیه بفرمایید. در صنعت غذا اگر به دنبال تحول و ایجاد طعم جدید در محصولات تولیدی خود هستید با محصولات فروشگاه وجیکا میتوانید این وجه تمایز را امتحان کنید. در ادامه برای آشنایی و کسب اطلاعات بیشتر در زمینه طعم دهندهها و ادویه جات با وجیکا همراه باشید.
ادویهها و ترکیبات طعم دهنده
ادویه به قسمتی از گیاهان گفته شده که عطر و طعم متفاوتی دارد و سبب ایجاد طعم خاص نسبت به سایر مواد مورد استفاده در پخت و پز میشود. ترکیبات طعم دهنده، مولکولهای ریزی هستند که سبب ایجاد طعم در هر یک از ادویهها میشوند. این مولکولها سبب ایجاد مزه و طعم و بوی متفاوتی در انواع ادویهها شده و زمانی که در دهان قرار میگیرند کاملا میتوانید مزه و طعم هر کدام را از هم تفکیک کنید. برای یک آشپز، یادگیری در مورد این ترکیبات طعم دهنده چیزی بیشتر از یک کنجکاوی است: این کلید آزاد سازی خلاقیت و تنوع در پخت و پز به حساب میآید.
ادویه ها چه مواد معدنی دارند؟
بر حسب گفته متخصصین تغذیه ادویهها شامل مواد زیر میباشند:
- مس
- منیزیم
- روی
- پتاسیم
- فسفر
- منگنز
- سدیم
علاوه بر مواد معدنی نام برده شده یک وعده غذایی مقوی که شامل ادویههای متنوع است میتواند جذب ویتامینهای زیر را در بدن بالا ببرد:
- ویتامین A
- ویتامین B6
- ویتامین C
- ویتامین E
- ریبوفلاوین
- نیاسین
- فولات
با مصرف ادویهها جذب مواد مغذی بدن را افزایش داده و سبب افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن خود شوید.
کاربرد ادویهها و طعم دهندهها در صنایع غذایی
کاربرد ادویهجات در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و آرایشی بوده، یکی از مهمترین مواد اولیه برای تولید و تهیه هر غذایی بخش ادویه آن است. آنچه که باعث محبوبیت غذایی میشود ترکیب مناسب ادویهها است که طعم و مزه به خصوصی را ایجاد میکند. هر غذایی حداقل با یک یا دو ادویه تهیه و آماده میشود. تنوع در ادویهها بسیار زیاد بوده و بر حسب ذائقه هر منطقه جغرافیایی میتواند متفاوت باشد. هر کشوری در دنیا غذاهای مخصوص به خود را دارد که بر حسب ذائقه مردم همان منطقه ادویهها در صنعت غذا استفاده میشوند. به طور مثال سبزیهای خشک شده مثل ریحان بیشتر در غذاهای ایتالیایی و مدیترانهای کاربرد دارد، بیشتر با غذاهایی مثل پاستا و لازانیا و غیره مصرف میشود. یکی از محصولات پر طرفدار وجیکا ادویه پابلو است که در انواع سوپها، تاس کباب، برگر گیاهی، کوفته گیاهی و غیره میتوان استفاده کرد.
سخن آخر
امیدواریم از اطلاعاتی که تقدیمتان کردیم بهره لازم را برده باشید. در خصوص انواع ادویهها و طعمدهندههای مخصوص انواع غذاها محصولات فروشگاه وجیکا میتواند گزینه مناسبی باشد، جهت کسب اطلاعات بیشتر با وجیکا در تماس باشید.