سویا گیاهی علفی و گلدار و از خانواده بقولات است. پروتئین بافت‌دار سویا در طی فرآیند ساخت روغن سویا تولید می‌شود. هنگامی که روغن از دانه‌های سویا استخراج شد، یک خمیر با پروتئین بالا باقی می‌ماند. این خمیر از طریق یک نازل داغ فشار داده می‌شود تا اشکال مختلفی مانند تکه‌ها، گرانول‌ها، برش‌ها و نوارها ایجاد شود و سپس آبگیری و خشک شود. دانه گیاه سویا سرشار از اسید لینولئیک بوده به همین دلیل در تهیه روغن‌های سرخ کردنی قابل استفاده نیست. اگر چه TVP از سویا حاصل می‌شود اما این پروتئین را می‌توان از گندم و جو دوسر نیز به دست آورد. یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین تجاری، پروتئین بافت‌دار گیاهی است زیرا ویژگی‌های تغذیه‌ای و عمل کنندگی مطلوبی دارد و جایگزین مناسبی برای پروتئین حیوانی است. در دنیا به دلیل رغبت مردم جهت مصرف غذاهای سلامتی بخش آمار و تقاضا برای مصرف پروتئین گیاهی به طور چشمگیری در حال افزایش است. در این میان تقاضا برای پروتئین سویا به دلیل کالری و کلسترول پایین و میزان درصد پروتئین بالا گسترش یافته است.