مهمترین عوامل در انتخاب مواد غذایی
براساس یک گزارش جدید از Kearney، طعم و قیمت عوامل مهم در انتخاب محصولات غذایی است. مصرف کنندگان بیش از پیش به طعم و قیمت غذا و اینکه چه تاثیری بر سلامت دارد اهمیت میدهند.
در یک تحقیق از 1000 مصرف کننده در مورد عوامل اثر گذار بر ایجاد انگیزه جهت مصرف غذاهای جدید سوال شد. تقریباً 80٪ از شرکت کنندگان طعم و مزه غذا را به عنوان اولین آیتم مورد توجه، به دنبال آن 61 % قیمت و در نهایت 55 % اهمیت سلامت غذا را انتخاب کردند. ولی وقتی از پاسخ دهندگان سوال شد که برای گنجاندن یک غذای جدید در رژیم غذایی روزانه، چه معیارهایی مدنظر دارند، نتیجه به 87٪ طعم، 64٪ قیمت و 59٪ سلامت غذا تغییر یافت.
پیرو تحقیقات انجام شده، معرفی محصولات جدید مصرف کننده را جهت امتحان كردن ترکیب جدید ترغیب میکند. این نکته نمیتواند به عنوان عاملی جهت مصرف مداوم آن باشد.
محصولات جدید مایه حیات صنایع غذایی
این اصطلاح که محصولات جدید مایه حیات صنایع غذایی هستند ممکن است درست باشد. این نظرسنجی نشان میدهد که برخی از محصولات جدید میتوانند به طور دائمی مورد توجه بوده و برخی پس از مدت کوتاهی حذف گردند.
تغییر الگوی خرید توسط مصرف کنندگان جوانتر
در مصرف کنندگان جوانتر احتمال تغییر الگوی خرید بیشتر است. به طوری که بر حسب آمار 48٪ از پاسخ دهندگان 18 تا 44 ساله گفتند که هر سال حداقل چهار مدل جدید را امتحان میکنند. این رقم در پاسخ دهندگان 45 سال و بالاتر، 27٪ بود.
معیار قیمت برای مصرف کنندگان با درآمد کمتر اولویت بیشتری داشت. برای مصرف کنندگان با درآمد بالاتر آیتم سلامت مهمتر بود.
مصرف کنندگان جوانتر کمی بیشتر نگران سلامتی غذا بودند. یک چهارم شرکت کنندگان 18 تا 24 ساله در مقایسه با 20% از شرکت کنندگان 65 سال به بالا، سلامتی را به عنوان بازدارنده اول میدانند.
ویروس کرونا (COVID-19) ممکن است باعث شده باشد تا مصرف کنندگان بیشتر به فکر در دسترس بودن مواد غذایی باشند. این چهارمین عامل بزرگ بازدارنده برای امتحان یک محصول جدید بود. به طوری که 40٪ از مصرف کنندگان آن را به عنوان یکی از سه عامل بازدارنده اصلی و 12٪ آن را به عنوان عامل بازدارنده شماره یک عنوان میکردند. همچنین پاسخ دهندگان مسن و افرادی که بدون فرزند زندگی میکنند، در دسترس بودن را به عنوان یك مسئله بزرگتر عنوان میكنند.
از هر ده مصرف کننده هفت نفر گفتند که از زمان شروع کرونا، روند غذایی جدید کمتری را امتحان کردهاند، 28٪ دلیل اصلی آن را نگرانیهای مالی عنوان نمودند و در رتبههای بعدی خرید کمتر (٪15) و در دسترس بودن (٪12) قرار دارد. در نتیجه با توجه به اطلاعات آماری به دست آمده از مصرف کنندگان طعم و قیمت عوامل مهم در انتخاب محصولات غذایی است.
